Piadina senza strutto

La base della piadina senza strutto che vi proponiamo oggi per i vostri clienti è ottima quando viene servita al posto del pane ed è altrettanto golosa quando viene presentata farcita con formaggi e salumi, con Crescenza Certosa e verdure grigliate o con un’insalata mista condita con un dressing allo yogurt.

I modi di presentazione della piadina sono comunque tantissimi; vi basterà dunque solo un pizzico di fantasia per servire una bontà senza pari.

La piadina romagnola è facile da realizzare e si contraddistingue per un gusto semplice quanto sfizioso.

Realizzata senza lievito e impastata con acqua e Burro Galbani Professionale, la piadina senza strutto che servirete alla clientela lascerà tutti veramente soddisfatti.

1. Per preparare la piadina senza strutto setacciare in una ciotola la farina insieme al sale; versare dunque l’acqua tiepida e amalgamare i due ingredienti in maniera molto veloce fino a ottenere un impasto bello solido.
2. A questo punto, traferire il composto sul piano di lavoro infarinato; aggiungere a poco a poco il Burro Galbani Professionale ammorbidito a temperatura ambiente; dopodiché impastare con energia il panetto di pasta fino al completo assorbimento del grasso.
3. Ora raccogliere l’impasto a palla e avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti; poi metterlo a riposare in frigorifero per 40 minuti circa.
4. Prelevarlo dal frigo 15 minuti prima d’impiegarlo.
5. A questo punto dividere il panetto in 8 pezzi e stendere ciascuna piada con l’ausilio di un mattarello fino a formare una sfoglia sottile e circolare; bucherellare ogni disco ottenuto con i rebbi di una forchetta.
6. Prendere il testo romagnolo di 30 centimetri di diametro, oppure una padella antiaderente delle medesime dimensioni, e metterla a riscaldare.
7. Quando sarà calda sistemare al suo interno il primo disco.
8. Ogni preparazione dovrà cuocere 1- 2 minuti per lato a fuoco medio.
9. A cottura raggiunta procedere a farcire ogni piadina senza strutto secondo le esigenze del cliente.

Le varianti delle piadine sono diverse e tutte golose. Da segnale anche la versione più leggera, che in luogo del burro e dello strutto impiega l’olio extravergine d’oliva e il bicarbonato.

Per 400 grammi di farina è sufficiente 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Questi due ingredienti, setacciati insieme al sale, verranno poi lavorati con olio e acqua calda.

Interessante e appetitosa anche la piadina realizzata con farina integrale.

La piadina può inoltre essere impastata con acqua frizzante, acqua e latte in parti uguali, oppure solo con latte.

La versione tradizionale della piada non prevede l’impiego di agenti lievitanti. Tuttavia in molte ricette è previsto l’uso del lievito per torte salate, del bicarbonato e del lievito di birra.

Se non avete tempo di impastare la piadina potete sostituirla tranquillamente con la Piadina Galbani Professionale.