Rotolo di tacchino

Il tacchino è una carne bianca molto apprezzata, dalla texture molto compatta, ma allo stesso tempo tenera.

Questa eccellente carne bianca può essere preparata in molti modi diversi.

La ricetta che realizzeremo oggi è quella del rotolo di tacchino, che sarà reso succulento dal ripieno di Prosciutto Crudo Mini Formato Galbani e dal Galbanino.

Questi due ingredienti conferiranno al piatto un gusto saporito e dolce e una consistenza davvero cremosa.

1. Per preparare il rotolo di tacchino tagliare a libro la fesa di tacchino e con l’aiuto di un batticarne stenderla uniformemente appianandola per bene.
2. Cospargere la fesa di tacchino con sale e pepe e massaggiarla per farli assorbire.
3. Disporre sul tacchino le fette di Prosciutto Crudo e sopra al prosciutto il Galbanino tagliato a fette.
4. Arrotolare dal lato lungo della fesa di tacchino, in modo da creare un grande involtino, chiudere e fermarlo con l’aiuto dello spago da cucina usando la classica chiusura da arrosto.
5. Tagliare le cipolle a fette sottili e adagiarle in un ampia pentola, con l’olio di oliva, far rosolare a fiamma media, poi appoggiare il rotolo di tacchino sopra.
6. Rosolare bene da tutti i lati a fuoco basso rigirandolo da tutti i lati, poi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
7. Aggiungere i pomodori pelati insieme a due mestoli di brodo vegetale, coprire con un coperchio e cuocere per circa 55 minuti controllandolo spesso e irrorandolo con il sugo di cottura.
8. A cottura ultimata togliere dalla pentola e lasciare intiepidire, togliere lo spago e tagliarlo a fette dello spessore di circa 3 centimetri.
9. Servire mettendo 3 fette di rotolo di tacchino al centro del piatto da portata e irrorare con il sugo di cottura.

Una variante molto gustosa di questo rotolo è possibile realizzarla aggiungendo gli spinaci che renderanno ancora più cremoso e squisito questo rotolo. Per la sua preparazione basterà saltare qualche foglia di spinacio fresca in padella con un goccio di olio extravergine d’oliva e un po’ di peperoncino per qualche minuto e aggiungerla al ripieno terminando la cottura all’interno del rotolo.