Focaccia morbida

La focaccia morbida è una preparazione che può essere servita in qualsiasi momento della giornata e per occasioni sempre diverse: ideale per un pratico e sfizioso spuntino e per una merenda gustosa sia essa dolce con creme spalmabili alla nocciola o marmellate che salata con l'aggiunta di sale, pepe, rosmarino o di verdure come pomodorini secchi. Non solo, la focaccia morbida, qualsiasi sia il vostro pasto, è un perfetto e gustoso sostituto del pane, per conferire al vostro pasto quel tocco di fantasia e novità che farà sicuramente piacere ai vostri ospiti. Anche per le feste a buffet, vi basterà tagliarla in quadratini monoporzione per far felice il palato di tutti, grandi e piccini*.

1. Per preparare la crostata alla marmellata passare al setaccio la farina, il sale e lo zucchero, e disporli a fontana sulla spianatoia; mettere al centro quattro tuorli d’uovo, la scorza di limone grattugiata e il Burro Galbani Professionale ammorbidito.
2. Impastare il tutto molto rapidamente e formare con l’impasto, che dovrà risultare morbido ed elastico, una palla. Poi mettere la pasta frolla a riposare in frigorifero o in luogo fresco per 1 ora.
3. Trascorso il tempo indicato, con l’ausilio del matterello stendere ¾ di questo impasto in uno spessore medio e in modo da ottenere un disco sufficiente a foderare il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera ben imburrata.
4. Distribuire uniformemente sulla pasta la marmellata di frutta.
5. Preparare intanto con l’impasto rimasto una sfoglia e con la rotella tagliapasta ricavarne delle strisce.
6. A operazione conclusa adagiare le strisce sulla marmellata in modo da formare una grata; ripiegare dunque sulle estremità le medesime strisce che, facendo parte del bordo del disco di pasta, formeranno, schiacciandolo con i polpastrelli, una sorta di cordoncino.
7. Sbattere i tuorli delle uova rimasti e pennellarli sulla superficie della torta con la pennellessa.
8. Infornare la crostata alla marmellata in forno a 180° per una cottura di 30 minuti circa.
9. Togliere la preparazione dallo stampo dopo averla lasciata raffreddare a temperatura ambiente.

La focaccia morbida è una preparazione che si può gustare da sola o in sostituzione del pane in qualsiasi momento della giornata, oppure come accompagnamento a salumi o formaggi per un aperitivo o una cena estiva.